سبزی خوردن را درهم بخورید

زهرا دلاوری در گفت و گو با خبرنگار پانا، افزود: سبزی ‌‌ها انواع مختلفی از گیاهان هستند که در حقیقت اگرچه ترکیبات یکسانی ندارند اما از نظر مواد تشکیل‌ دهنده مشابه هم هستند.
وی ادامه داد: به عنوان نمونه تمامی گیاهان با درصدهای متفاوتی از نظر وجود آب، چربی، میزان کم یا زیاد، فیبر و رنگ با هم مشترک هستند. اما در مواردی نیز برخی از مواد تشکیل‌ دهنده فقط در یک نوع گیاه وجود دارد و این مساله باعث متمایز بودن‌ شان می ‌شود.
این کارشناس تغذیه و رژیم درمانی اظهار داشت: به طور کلی اگر از نظر وجود ویتامین های B۱، B۶، B۵، روی،‌ املاح، پتاسیم، منگنز و… جدولی را در نظر بگیریم و در آن ۱۰ گیاه را در کنار هم قرار دهیم اگرچه ممکن است گاهی اوقات درصد آن ها شبیه به هم باشد اما به هم ریختگی خاصی از نظر ترکیبات قابل مشاهده است.
دلاوری بیان کرد: از سوی دیگر، با توجه به این که هر گیاه املاح و ویتامین خاص خود را دارد، باید توجه داشت که مصرف نوع خاصی از آن باعث ورود پتاسیم، آهن، روی، منگنز یا ویتامین C بیشتری به بدن می‌ شود و در نتیجه تمامی مواد مورد نیاز و ضروری با خوردن یک نوع سبزی دریافت نخواهند شد. بنابراین مصرف مخلوط سبزی خوردن به عنوان یک عادت غذایی مناسب توصیه می ‌شود.
وی خاطر نشان کرد: تمام گیاهان معطر یا اسانس ‌دار مانند ریحان، نعناع، مرزه و… در دارا بودن چهار خاصیت ضد نفخ، ضد درد، ضد اسپاسم و ضد میکروب مشترک هستند.
این کارشناس تغذیه و رژیم درمانی گفت: ریحان خاصیت آنتی ‌اکسیدانی دارد و در نتیجه ضد سرطان است، تره بیماری آسم را تسکین می دهد، نعناع ضد تهوع، ضد ویروس تبخال، ضد خارش، ضد تب، صفرا‌ آور و خارج کننده سموم است و در پایین آوردن فشارخون نیز مفید شناخته شده و جعفری نیز کاهش ‌دهنده ی اسید اوریک بوده و در پایین آوردن فشارخون نیز مفید شناخته شده است.
دلاوری با اشاره به اینکه سبزی ‌های تازه نقش آنتی اکسیدانی دارند و مصرف آن ها موجب افزایش حافظه می‌ شود افزود: در واقع سبزی ‌های تازه با خنثی کردن رادیکال ‌‌های آزاد می ‌توانند حالت ارتجاعی رگ ‌های خونی را حفظ کنند و موجب خون ‌رسانی بهتر به مغز و اعصاب ‌شوند و بدین ترتیب از کاهش توانایی ‌های فکری و حافظه پیشگیری کند.