کارآفرین فردیسی:
آشپزی، جادویی است که هر جسم بی‌روحی را روح می‌بخشد
کرج (پانا) - بانوی کارآفرین فردیسی که با هنر خود اشتغال‌زایی می‌کند، گفت آشپزی را مانند جادویی تصور می‌کردم که می‌توانست به هر جسم بی‌روحی، روح دهد و طعم‌هایی را به وجود آورد که زبان مشترک تمام انسان‌های روی زمین است.
رویا اسدیان، نایب‌رئیس انجمن آشپزان و سرآشپزان استان تهران است و این مدیر متخصص ۲ سال است که فعالیت خود به عنوان مدیر آموزشگاه آشپزی را در استان البرز آغاز کرده و مجموعه وی تنها آموزشگاهی است که به‌صورت رسمی در فردیس فعالیت می‌کند. همچنین یکی از اساتید دانشگاه امیرکبیر و مدرس رشته قنادی است و حدود ۹ سال است که در رشته آشپزی و قنادی به‌صورت خلاقانه و تخصصی در حوزه آموزش با رعایت استانداردهای لازم، جهد و تلاش می‌کند.
این بانوی کارآفرین اهل فردیس با اشاره به نحوه شروع آشپزی‌اش در گفت‌وگو با پانا عنوان کرد: «از کودکی به آشپزی علاقه زیادی داشتم، زیرا آشپزی را مانند جادویی تصور می‌کردم که می‌توانست به هر جسم بی‌روحی، روح دهد و طعم‌هایی را به وجود آورد که زبان مشترک تمام انسان‌های روی زمین است.»
وی افزود: «نخستین بار ۱۲ ساله بودم که با توجه به علاقه‌ام تصمیم گرفتم به‌طور جدی، آشپزی را بیاموزم. پس در کلاس‌های آشپزی شرکت کردم و مهارت آشپزی و قنادی را به صورت تخصصی فراگرفتم و در ادامه مسیر، دست به دست سرنوشت دادم و به سمت علاقه‌ام حرکت کردم و هم‌اکنون هم طبق رسالت کاری، مهارتم را به علاقه‌مندان یاد می‌دهم.»
اسدیان با اشاره به افتخاراتش در زمینه آشپزی و آموزش گفت: «در حوزه کاری خودم به لطف خدا توانستم به افتخارات زیادی از جمله برگزاری مسابقات متعدد آشپزی و قنادی در سطح شهرستان و استان و حتی کشور و مدرک مربی مدرس بین‌المللی دست پیدا کنم ولی بزرگترین افتخار من آموزش هنرجویانی است که هرکدام برای خودشان در زمینه کاری خود، شاخص هستند که از این افتخاری بالاتر ندارم.»
این مدرس آشپزی با اشاره به رشته‌های تعلیم‌داده‌شده در آموزشگاه خود بیان کرد: «در آموزشگاه ما تمام رشته‌های مدیریت آشپزی، قنادی، هتلداری و زیرشاخه‌های آن با ارائه مدارک بین‌المللی تعلیم داده می‌شود. رشته‌های قنادی و آشپزی به صورت ترمی و فردی برگزار می‌شود که دوره‌های ترمی ۲ یا ۳ ماهه است و در آموزش فردی در مدت زمان ۳ ماه، تمام نکات صحیح پخت و پز و اصول صحیح آشپزی که در ارتباط مستقیمی با سلامت فرد دارد، تدریس می‌شود.»
وی اضافه کرد: «با مدارس و دانشگاه‌ها نیز ارتباط مستمر داریم. در این زمینه دانش‌آموزانی که رشته‌های کارودانش و فنی و حرفه‌ای را انتخاب می‌کنند برای اخذ دیپلم مدارس باید واحدهای عملی را درآموزشگاه ما طی کنند. سپس جهت ادامه تحصیل و مدارج بالاتر وارد دانشگاه شوند. به طور کلی آشپزی، علمی است که هر فرد باید به صورت اصولی آموزش ببیند.»
اسدیان درخصوص اهداف خود در زمینه آشپزی گفت: «اهتمام و تلاش ما در آموزشگاه صنایع غذایی و علوم تغذیه بر فرهنگ‌سازی و آموزش آشپزی است و سعی می‌کنیم که دیدگاه و ذهنیت مردم نسبت به رشته‌های قنادی، درآمدمحور باشد. چراکه با یادگیری آن به صورت تخصصی وارد عرصه کار شده و بدین طریق می‌توانند عایدی بسیار بالایی حاصل کنند.»
وی ادامه داد: «آموزشگاه صنایع غذایی و علوم تغذیه می‌تواند راهی برای کسب درآمد خانواده‌ها باشد. رشته‌های آشپزی و قنادی برای هر کشور، پتانسیل یک‌سوم درآمدزایی را دارند. زیرا نیاز ذاتی بشر به تغذیه است و هر فردی بعد از تعلیم و دریافت مدارک لازم می‌تواند وارد دنیای تجارت شده و حتی در منزل خود کترینگ داشته باشد یا در کافه‌ها و رستوران‌ها تجارت انجام دهد. کسانی که به سلامت خود اهمیت می‌دهند می‌توانند به رشته‌های آشپزی بپردازند و بازخورد مثبت آموزش و تغذیه سالم را در زندگی خود مشاهده کنند.»
بانوی کارآفرین فردیسی به علاقه‌مندان رشته آشپزی و قنادی توصیه کرد: «علاقه‌های خود را دنبال کنید و تا پای جان به آن‌ها پایبند باشید، هیچ وقت ناامید نشوید، همیشه به آینده خوش‌بین باشید، آینده مورد علاقه خود را هر شب تصور کنید و در ذهن خود به دور و اهداف خود دیوار بکشید؛ زیرا این اهداف منحصر به شخص شما است و از همه مهمتر برای رسیدن به آن تلاش کنید و آن را به صورت اصولی و تخصصی یاد بگیرید؛ زیرا در صورتی موفق می شوید که از رقیبان خود بالاتر باشید.»
وی یادآور شد: «برای تمام هنرجویان خودم و تمام علاقه‌مندان به رشته آشپزی و قنادی آرزوی موفقیت می‌کنم و امیدوارم که هرکدام به هدفشان برسند و به جز این آرزویی ندارم چراکه فکر نمی‌کنم آرزویی گران‌بهاتر از این وجود داشته باشد.»
دانش‌آموز خبرنگار: ابوالفضل جانی‌پور
ارسال دیدگاه