رئیس اتحادیه نانوایی سنتی:
آرد بدون سبوس در پخت نان استفاده نمیشود
تهران (پانا) - رئیس اتحادیه نانوایی سنتی عنوان کرد در پخت هیچ نانی از آردی که سبوس ندارد استفاده نمیشود.
![آرد بدون سبوس در پخت نان استفاده نمیشود](https://cdn.pana.ir/thumbnail/MTMwNWFmH10Y/gjzVaZ-S_20YtK6_oleWnZi7LTjceVfkf-tEjQhhSgVYJkTSbMZ4IZicyAcgRMj-WWFHy9iIp1lNx8-qtxRZcN02dEbH-ZTHDHbGZ6A-748sAIKXaKdntA,,/MTMwNWFmH10Y.jpg)
«بیژن نوروز مقدم» در یک برنامه تلویزیونی که از شبکه دوم سیما پخش شد، اظهار کرد: برای انواع نان آرد های مختلفی به کار می رود. آرد بربری 18 درصد و آرد تافتون و لواش 15 درصد و آرد سنگک نیز 12 درصد سبوس گیری می شود.
وی درباره این ارقام یادآور شد: وقتی این ارقام را اعلام می کنیم یعنی الباقی سبوس و گندم تبدیل به آرد می شود و اینگونه نیست آرد سبوس نداشته باشد. 12 درصد سبوس گیری یعنی 88 درصد الباقی سبوس و گندم تبدیل به آرد می شود.
به گفته رئیس اتحادیه نانوایی سنتی، همه آرد ها سبوس دارند یکی بیشتر و یکی کمتر.
نوروز مقدم در باره برخی شائبه ها پیرامون پخت نان با آرد بدون سبوس تاکید کرد: این درصد بندی مصوبه ای است که چند سال ادامه دارد و پیشتر برای نان ها تغییر نوع آرد می دادند اما برای هر نوع نان این رقم ثابت است و کسی نمی تواند در این درصدها تغییرات ایجاد کند.
وی درباره پخت نان سنگک با آرد تافتون و دیگر نان ها نیز افزود: اتحادیه سنگک جدا از اتحادیه نانوایی سنتی است و خود اتحادیه باید پاسخگو باشد.
نوروز مقدم با بیان اینکه نانوایی ها نمی توانند آرد خود را تغییر دهند تصریح کرد: آرد ما در سامانه است و ما حق انتخاب غیر از چیزی که از طریق سامانه دریافت می کنیم نداریم.
ارسال دیدگاه