« یالُوق» ظرفی سنتی برای نگهداری ماست

توران علیبیگی یکی از زنان چهارمحال وبختیاری است که در خصوص تولید یالوق گفت: از گذشته های بسیار دور یالوق توسط زنان عشایر بختیاری و از پوست بز تهیه می شده است. به دلیل خواصی که پوست بز دارد، می تواند ماست را خنک و تازه در خود نگه دارد و حتی ماندن ماست در این وسیله سودمند نه تنها از کیفیت ماست نمی کاهد بلکه آب اضافی ماست را هم گرفته و ماست چکیده تولید می‌کند.

وی اضافه کرد: برای ساخت یالوق ابتدا پوست بز را خوب میشوئیم ،بعد خاکستر روی آن میپاشیم تا موهای پوست راحت کنده شود.

بعد ازتمیز کردن، پوست را در ماده ای که از پوست بلوط تهیه می شود و در زبان محلی «جَفت» نام دارد، به مدت یکماه میگذارند. ویک روز در میان مواد را روی پوست یکنواخت میکنند ،بعد از یک ماه پوست را به اندازه مورد نیاز برش زده وآن را با نخ مخصوص چرم دوزی میدوزند.

علیبیگی در ادامه گفت: میتوانیم یالوق آماده شده را ۱تا۲روز در پوست انار بخیسانیم تا بوی خوبی داشته باشد.

وی افزود: در گذشته درب یالوق را کره می‌زدند اما امروزه برای تمیز نگه داشتن یالوق درب بطری را به آن متصل می کنند تا ماست به دور و بر آن نریزد.

خبرنگار دانش آموز :فاطمه آقابابایی