جایگاه مهم «تخم‌مرغ» در سبد غذایی دانش‌آموزان

به گزارش روابط عمومی سازمان جهاد کشاورزی استان، مسعود رئوف در گفت‌وگو با خبرنگاران، با اشاره به انتخاب شعار «اتحاد جهانی با تخم‌مرغ» توسط کمیسیون بین‌المللی تخم‌مرغ، افزود: استان آذربایجان شرقی با ۲۰۴ واحد فعال مرغ تخمگذار و ظرفیت ۱۱ میلیون و ۳۸۹ هزار قطعه مرغ، رتبه سوم تولید تخم‌مرغ در کشور را دارد و ۱۰ درصد از تولید کل کشور را به خود اختصاص داده است و همچنین، ضمن تامین کل تخم مرغ مورد نیاز مصرفی در داخل استان، بخشی از تخم مرغ تولیدی به سایر استان‌ها و کشورهای هم‌جوار صادر می‌شود.

رئوف با بیان اینکه سرانه مصرف تخم‌مرغ در استان حدود ۱۴کیلوگرم است ادامه داد: تخم‌مرغ به عنوان یک منبع مهم غذایی برای تمامی اقشار جامعه از کشورهای فقیر تا توسعه ‌یافته، نشان‌دهنده ارزش غذایی بالای این محصول در کنار قیمت پایین آن است.

وی تصریح کرد: ۱۸ مهرماه، فرصتی است تا آگاهی جامعه جهانی از تخم‌مرغ به عنوان یک منبع مغذی و مقرون به صرفه افزایش یابد. تخم‌مرغ حاوی ۱۳ نوع ویتامین و مواد معدنی ضروری است.

رئوف به خواص بی‌نظیر تخم‌مرغ اشاره کرد و افزود: این ماده غذایی با ارزش، می‌تواند به کاهش سوء تغذیه و تأمین نیازهای تغذیه‌ای در بسیاری از نقاط جهان کمک کند.

وی گفت: تخم‌مرغ منبع غنی از اسیدهای آمینه ضروری، اسیدهای چرب و املاح سودمند بوده و یک عدد تخم‌مرغ معادل ۱۲۰ گرم شیر و یا ۵۰ گرم گوشت بدون چربی انرژی تولید می‌کند. مصرف تخم‌مرغ در کودکان و نوجوانان، زنان باردار و شیرده، ورزشکاران و تمامی بزرگسالان سالم، به ویژه در دوران پس از بیماری، توصیه می‌شود. 

وی افزود: مصرف یک تخم‌مرغ در روز برای افراد سالم توصیه می‌شود و مصرف ۱.۵ عدد تخم‌مرغ در روز نیز مشکلی ایجاد نمی‌کند. در افراد دارای بیماری‌هایی مانند دیابت، فشار خون بالا و بیماران قلبی عروقی، مصرف تخم‌مرغ تا حدود سه عدد در هفته پیشنهاد می‌شود. کلسترولی که بر اثر خوردن تخم‌مرغ در بدن تولید می‌شود، از نوع کلسترول خوب است. تخم‌مرغ حاوی طیف وسیعی از مواد مغذی از جمله پروتئین، اسیدهای چرب امگا ۳ و ۶، کلسترول، ویتامین A، ویتامین D، ویتامین E، ویتامین‌های گروه ب(ب کمپلکس)، کلسیم، منیزیم، گوگرد، فسفر، روی، سلنیوم و آهن است. پروتئین و اسیدهای آمینه موجود در تخم‌مرغ، با کیفیت‌ترین نوع پروتئین در بین تمام مواد غذایی به حساب می‌آید و به دلیل ارزش بالای بیولوژیکی آن، کیفیت سایر پروتئین‌ها را نسبت به آن می‌سنجند. 

مدیر امور طیور سازمان جهاد کشاورزی استان تاکید کرد: بخش اصلی سفیده تخم‌مرغ، پروتئین و اسیدهای آمینه است و به همین جهت، سفیده تخم‌مرغ یکی از مواد غذایی محبوب در بین ورزشکاران است و بسیاری از پودرهای پروتئین از سفیده تخم‌مرغ تهیه می‌شوند. زرده تخم‌مرغ نیز علاوه بر پروتئین، حاوی کلسترول، ویتامین‌ها و مواد معدنی فراوان است.

هر سال در ۹ اکتبر، روز جهانی تخم‌مرغ جشن گرفته می‌شود. این رویداد برای اولین بار در سال ۱۹۹۶ توسط “کمیسیون بین‌المللی تخم‌مرغ” (International Egg Commission) آغاز شد تا آگاهی عمومی در مورد اهمیت تغذیه‌ای و نقش اقتصادی تخم‌مرغ افزایش یابد. تخم‌مرغ به دلیل ارزان و در دسترس بودن، منبعی اساسی برای کاهش سوءتغذیه و تأمین نیازهای تغذیه‌ای در بسیاری از نقاط جهان است. بنابراین، تخصیص یک روز جهانی برای این ماده غذایی پرخاصیت نشان‌دهنده اهمیت آن در تأمین نیازهای اولیه انسان‌ها است.