تهران (پانا) -زعفران، گیاهی از خانواده زنبقیان است که از گذشته‌های دور کاربردهای درمانی و طعم‌دهندگی متنوعی بین ملل مختلف داشته است. کلاله‌های خشک‌شده زعفران برای تهیه غذا یا شیرینی مورد استفاده قرار می‌گیرند. برای تهیه نیم کیلو زعفران چیزی حدود ۷۵۰۰۰ گل زعفران باید جمع‌آوری شود . زعفران به صورت عمده با دست کشت و برداشت می‌شود. به همین علت یکی از گران‌ترین گیاهان جهان است.
